ARGENTINA LIDERA EL CONSUMO DE CARNE A NIVEL MUNDIAL

Argentina continúa destacándose como el país con el mayor consumo per cápita de carne bovina a nivel mundial, según revela un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario. Con un consumo estimado de 53,1 kg por habitante en 2023, el tradicional asado se mantiene como uno de los pilares de la tradición gastronómica nacional y un infaltable en la mayoría de las mesas argentinas.

En el ranking de consumo de carne bovina por habitante, Uruguay y Estados Unidos ocupan el segundo y tercer lugar respectivamente, con un consumo estimado de 43 kg y 37 kg. Les siguen Brasil (35,3 kg), Israel (27,2 kg), Chile (26,3 kg) y Australia (25,6 kg).

A pesar del marcado aumento de precios que se registró en los últimos meses, el consumo de carne vacuna per cápita en Argentina no se ha visto afectado. En el primer trimestre de 2023, alcanzó su máximo nivel en cinco años, con un promedio de 53,1 kg por año. Esto representa un aumento de casi cinco kilos por habitante en comparación con los 48,4 kg promedio de 2022. Sin embargo, aún se encuentra lejos del registro de 67,8 kg alcanzado en 2007, que fue el máximo desde el 2001.

Este incremento en el consumo de carne bovina refleja una reversión parcial del proceso de disminución que se venía observando en los últimos años en Argentina. Dicho proceso comenzó en 2017, cuando el entonces presidente Mauricio Macri decidió eliminar el Registro de Operaciones de Exportación, lo que permitió una mayor apertura de la venta de carne al exterior y ajustó los precios internos a los precios de exportación, que son considerablemente más altos. En consecuencia, el consumo per cápita de carne vacuna alcanzó su mínimo histórico en 2021, con 47,7 kg por año.

A pesar de los desafíos económicos y los aumentos de precios, el amor de los argentinos por el asado y la carne vacuna se mantiene firme. El consumo per cápita sigue siendo uno de los más altos del mundo, destacando la importancia cultural y gastronómica que tiene la carne en la sociedad argentina.