La carne aumentó en Santa Fe: cuáles son los cortes más caros y los más baratos

Aunque la inflación general mostró una relativa estabilidad en febrero, en Santa Fe el alivio es parcial. El fuerte aumento en el precio de la carne volvió a convertirse en el principal factor de presión sobre el costo de vida, impactando de lleno en uno de los consumos más sensibles de los hogares.

De acuerdo a los datos del Indec, el nivel general de precios en la provincia subió 2,6%, por debajo del promedio nacional. Sin embargo, los alimentos aumentaron 3,1%, evidenciando que la desaceleración no es homogénea y que persisten tensiones en productos básicos.

Dentro de este rubro, las carnes registraron subas muy por encima del promedio, con un incremento mensual del 7,4%, lo que explica gran parte de la presión inflacionaria.

Los aumentos fueron generalizados. El cuadril y la nalga subieron cerca del 8%, mientras que la paleta alcanzó un 8,1% y la carne picada un 7,1%. Incluso el asado, un corte clave en el consumo local, aumentó un 5,7%.

Esta escalada ya se refleja en los precios: el kilo de asado ronda los $16.850, mientras que cortes como el cuadril y la nalga superan los $19.000 y $20.000, respectivamente, marcando un claro deterioro del poder adquisitivo.

El fenómeno no se limita a la carne vacuna. El pollo entero subió un 10,2% en febrero, superando incluso el ritmo de aumento de la carne, aunque en términos interanuales sigue siendo una opción relativamente más económica.

Detrás de estas subas aparece un factor clave: la caída de la oferta ganadera, afectada por condiciones climáticas adversas en años anteriores. Esto elevó el precio del ganado en pie y terminó trasladándose directamente al consumidor.

En la comparación interanual, la tendencia es aún más marcada. Las carnes y derivados acumulan una suba del 54,1%, liderando los aumentos dentro del rubro alimentos.

Algunos cortes muestran incrementos todavía más elevados:
el asado subió 67,6% en el último año, seguido por el cuadril (65,9%), la paleta (65,7%), la nalga (62,1%) y la carne picada (56,6%).

En promedio, los cortes vacunos aumentaron un 63,6% interanual, muy por encima de la inflación general, que se ubicó en 33,2%.

Si bien otros productos, como frutas y verduras, mostraron cierta desaceleración, la carne volvió a consolidarse como el principal foco de presión sobre los precios en Santa Fe, limitando cualquier sensación de alivio en el bolsillo.