Economía

SUBIDA DE LA CARNE, CUÁLES SON LAS CAUSAS

26/10/2023 - 19:23

Recientemente, los precios de la carne al consumidor han experimentado un incremento significativo, oscilando entre un 15% y un 20%. Este aumento ha sido atribuido a una serie de factores que han afectado la disponibilidad de ganado, incluyendo la sequía y la incertidumbre previa a las elecciones que desalentó a los productores a vender sus animales. La situación actual en el sector agropecuario es compleja, marcada por la necesidad de acelerar la salida de hacienda antes de lo previsto y una demanda de carne relativamente baja en el mercado.

Variaciones Estacionales en los Precios: Los cortes de carne experimentan variaciones estacionales en sus precios. Según expertos, los cortes más caros durante todo el año incluyen el lomo, el peceto y algunas variedades de milanesa, como la nalga. Por otro lado, ciertos cortes, como la picada, la paleta y el roastbeef, tienden a ser más económicos en diferentes momentos del año. Los cortes más asequibles pueden incluir la palomita y el osobuco, aunque esto puede variar según la temporada.

Cortes Caros vs. Cortes Baratos: Alberto Williams, presidente de la Asociación de Propietarios del Carnicero de CABA, destaca que los cortes más baratos suelen ser del cuarto delantero, como el osobuco, la tapa de asado, el azotillo, el roastbeef, la paleta y el asado. En contraste, los cortes más caros incluyen el cuadril, la colita, el peceto, el bife con lomo y las milanesas.

Precios en Supermercados de Grandes Superficies: Según un relevamiento realizado por Ámbito en distintos supermercados, aquí están algunos ejemplos de los cortes de carne más caros y más baratos:

Cortes Más Caros: