CÓMO PREVENIR LA INTOXICACIÓN ALIMENTARIA

La gastroenterocolitis es a menudo atribuida a una intoxicación alimentaria. Esta enfermedad se produce por el consumo de alimentos contaminados y es causada por organismos infecciosos como bacterias, virus o parásitos y sus toxinas. La calidad y pureza de los alimentos ha disminuido en muchos países occidentales debido a la adición de diferentes sustancias con el objetivo de mejorar su sabor y textura.

Los expertos advierten que la apariencia de los alimentos no garantiza su calidad sanitaria y que los consumidores están expuestos a diferentes peligros que pueden causar desde un mal momento hasta enfermedades graves. La humedad y la presencia de oxígeno pueden fomentar el crecimiento de microorganismos en los alimentos, por lo que es importante mantenerlos a temperaturas adecuadas y evitar su exposición a estos factores.

Las carnes, leches y huevos son más propensos a la contaminación, por lo que es importante cocinarlos bien antes de consumirlos. Los vegetales, frutas, cereales y legumbres son más estables a temperatura ambiente, pero pueden ser contaminados si se eliminan las cáscaras antes de tiempo. La calidad del agua también es importante, por lo que se recomienda hervir el agua antes de consumirla si no se conoce su procedencia y métodos higiénicos. También es importante evitar lavar alimentos y utensilios de cocina con agua no potable.