Después del boom del burro, el mercado apuesta al ciervo y al chancho salvaje

La provincia de Corrientes avanza en un proyecto innovador que busca transformar el problema de las especies invasoras en una oportunidad productiva. Se trata de la instalación de un frigorífico multiespecies destinado al procesamiento de carne de ciervo axis y chancho salvaje, con potencial impacto en la economía regional.

El anuncio fue realizado por el director de Recursos Naturales, Agustín Portela, quien confirmó que el proyecto podría concretarse durante este año, con un sistema de matadero completo y controles sanitarios estrictos.

La iniciativa surge como respuesta a la superpoblación de estas especies en territorio correntino, que afecta la producción agropecuaria y el equilibrio ambiental. En ese sentido, el objetivo es aprovechar estos recursos como fuente de proteína, generando valor agregado en lugar de considerarlos únicamente una plaga.

“Es un recurso proteico disponible que es una pena desperdiciar”, sostuvo el funcionario, al tiempo que destacó los beneficios nutricionales de estas carnes en comparación con otros alimentos de consumo masivo.

El proyecto contempla una fuerte articulación con el sector privado, mientras que el Estado provincial se encargará de establecer los lineamientos técnicos y normativos. Municipios como Sauce y Perugorría ya manifestaron interés, debido a la alta presencia de estas especies en sus campos.

En una primera etapa, la producción estará orientada al mercado interno, aunque a futuro se prevé la posibilidad de expandirse a otras provincias e incluso exportar, una vez cumplidos los requisitos sanitarios establecidos por SENASA.

Con este proyecto, Corrientes busca posicionarse como pionera en un modelo que combina gestión ambiental, desarrollo económico y generación de empleo, frente a un desafío creciente como es el control de fauna exótica invasora.