En medio de la creciente preocupación por la escalada de precios en la carne vacuna, los habitantes de Santa Fe y la región han dado un vuelco significativo hacia el consumo de pollo, cuyo costo se ha vuelto más atractivo en comparación con la carne de res, que alcanza valores entre $8,000 y $9,000 el kilo.
Productores avícolas de la región han expresado su sorpresa ante el notorio incremento en el consumo de pollo en la última semana, llegando a registrar aumentos del 30%. "Con lo que vale un kilo de carne, se compran cuatro kilos de pollo", advierten, destacando la ecuación económica que ha propiciado este cambio de preferencia en el contexto económico actual.
La Cámara Avícola Santafesina informa que hasta la semana pasada, los precios del pollo mantenían una tendencia a la baja, con escaso movimiento en el mercado. Sin embargo, desde el pasado viernes, se ha observado un aumento significativo en la actividad comercial, con supermercados abarrotados y distribuidores agotados. Ante esta demanda, se implementaron tres aumentos escalonados del 10% cada uno, generando un incremento total del 25-30% en una sola semana.
Los productores, en respuesta a esta nueva dinámica del mercado, han ajustado sus precios, elevando el costo del kilo de pollo de $900 a $1,200 en tan solo dos días. Se espera que este ajuste se refleje en los precios en góndola, ubicándose entre $1,800 y $2,000 por kilo, dependiendo de las marcas comercializadas.
El referente del sector avícola señala que, a pesar de los recientes aumentos, el incremento en la demanda de pollo ha sido notable. La gente se está volcando a esta alternativa más accesible frente al aumento del 55% en el precio de la carne vacuna. "Hoy por hoy, con el gran salto que pegó la carne vacuna, creo que nos va a dar una mano para tener un margen de otro aumento que podamos implementar. Nosotros venimos por detrás del porcentaje de aumento de la carne", advierte el representante del sector sobre la posibilidad de nuevos ajustes en el corto plazo.
En lo que respecta a la comercialización de huevos, se destaca que la situación está más equilibrada, con una oferta que supera la demanda. Este hecho sugiere una posible sobreoferta en el mercado de huevos, lo que podría influir en los precios de este producto en los próximos días.
